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Archives de Catégorie: Cuisine

[cuisine] Croquets Amandes et Noisettes

Croquets amandes-noisettes

 

Ces petits gâteaux sont une spécialité du Cher. Pour ma part, j’ai l’habitude de les acheter chez Cannelle et Bergamote, la biscuiterie de mon village. Je les offre aussi très régulièrement lors de swaps… parce que c’est bon, c’est de chez moi et ça supporte relativement bien le transport (ça ne fond pas et si ça casse, c’est pas grave!),

Bref, j’ai trouvé une recette sur le blog Cuisine Campagne tenu par Lilo, écrivain culinaire berrichon.

Le plus difficile dans cette recette est de découper proprement les gâteaux.

Ingrédients (~30 croquets)
6 oeufs

400 g de sucre

50 g de farine

400 g d’amandes et/ou de noisettes.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes préalablement concassées (gardez-en quelques unes entières).
Chemiser avec du papier sulfurisé un moule en forme de rectangle, idéalement un moule à génoise. de 2 cm de hauteur. Déposez la préparation dessus et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.
Lorsque le biscuit est cuit, patienter 5 min pour laisser refroidir.

Disposer dessus un torchon et retournez la plaque à l’envers. Retirer le papier sulfurisé. Découper la plaque de biscuits avec la pointe du couteau placée à la verticale, pour bien fendre les amandes et les noisettes. Placer votre main près du couteau pour ne pas briser la pâte. Quadriller ainsi le moule de façon à obtenir des biscuits de 2 cm par 8 cm.

Faire cuire de nouveau les biscuits du côté inverse de la première cuisson, pendant 15 min à 200°C.

 

Ces croquets se gardent dans une boite en fer pendant 1 mois.

 

 

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Publié par le septembre 28, 2012 dans Gourmandises sucrées

 

Moelleux au chocolat facile

Ingrédients :

1 yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d’huile

3 oeufs

200g de chocolat dessert (=1 plaque)

1 noisette de beurre

SURTOUT PAS DE LEVURE ! Sinon vous aurez un gâteau au chocolat classique !

 

Comment faire ?

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le chocolat.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et Incorporer le mélange à la pâte.

Beurrer un moule à cake ou un plat à four ou encore des moules type moule à financiers…

Faire cuire environ 35 minutes à 180°C

 

 

 
2 Commentaires

Publié par le juillet 19, 2012 dans Gourmandises sucrées

 

Financiers…

Miaaaaam !

Ingrédients :

125g de poudre d’amandes (1 paquet de taille classique)

200g de sucre glace

100g de farine

125g de beurre

5 blancs d’oeufs

Facultatif : 1 zeste de citron ou extrait d’amande amère

 

Comment faire ?

Tamiser ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.

Faire fondre le beurre et l’incorporer (avec le zeste du citron).

Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange. (Ajouter l’extrait d’amande amère).

Répartir la pâte à la spatule dans des moules à financiers (à défaut : moules à tartelette).

 

Laisser cuire environ 20 minutes à 200°C.

Conseil d’amis : Faites attention à la profondeur de vos moules. Ils doivent être assez plat sinon vos financiers vont se casser  au démoulage !

 

 
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Publié par le juin 28, 2012 dans Gourmandises sucrées

 

Livre – Les 30 recettes cultes

Quelques exemples de la collection.

Suite à mon anniversaire, j’ai découvert les petits livres des 30 recettes cultes, chez Marabout (collection : les tout-petits).

Là, je dit « oui ! » :

– les photos qui font envie

– le format du livre

– les produits font partie intégrante de la recette ou font partie de la décoration

– recettes pour tous niveaux

 

… Ou pas :

– le livre ne tient pas ouvert… Pas cool pour faire la recette.

– certaines recettes semblent très écœurantes notamment lorsque l’on utilise 3 (oui, 3 !!) plaques de chocolat ou avec de la friture…

 

Vous trouverez dans ma bibliothèque :

– Milka

– La Vache qui Rit

-M&M’s

– L’Authentique Petit Ourson

 
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Publié par le juin 4, 2012 dans Livres culinaires